140 odgovorov v temi

[David47]

Razmišljam o odprtju manjše kavarne, pa če mi slučajno lahko kdo malo pomaga pri številkah še preden stopim do dobaviteljev, sploh da ti ustvarim idejo v kakšnem obsegu bi moram poslovati, da vsaj pokrijem stroške. Vsem je jasno, da je največja marža na kavi - kolikšna pa dejansko je? Kakšne so nabavne cene kave, in ali skodelica stane 0.05,0.2 ali 0.4€? Prav tako me zanimajo izkušnje pri prodaji sladoleda - kakšne so pričakovane marže, število kepic iz predpripravljenih banjic itd.?

 

Kakršnakoli in vsakršna pomoč je dobrodošla.

[krtinovec]

Pri kavi ti ne znam pomagati. Lahko pa ti dam nekaj info glede prodaje sladoleda. Iz 6l banjice dobiš med 60 in 82 kepic, odvisno kako velike delaš. Nabavna za banjico (6l) je cca 14 eur. Kepice se prodajajo od 1 eur naprej, odvisno od lokacije in željene marže. Potem je tukaj še faktor lokacije lokala. Pomeni, da če boš imel sladoled samo kot malenkostni dodatek k kafiču ali bi rad, da so zaradi sladoleda pri tebi ljudje v vrsti oz. koliko imaš za to sploh prostora, ali bo zamrzovalna skrinja zunaj pred kafičem, na terasi, .... Zato obstaja hladilna oprema na 4 banjice, 7, 12 in 18 ipd. Hladilno opremo po navadi nudijo/mo ponudniki teh storitev na reverz in ti ni potrebno kupiti svoje. Prav tako servis v primeru okvar.

Če te zanima o tem še kaj lahko tudi na ZS.

[Davidf1]

Samo, da je v ponudbi samo kava, to sigurno ni OK za stranke. Potrebno je se kaksen sok, pivo... pac odpres lokal.

[yamasaki]

Tole je se mi zdi eden od trenutno najbolj rizicnih poslov .
Zanimivo bo dolgorocno videti, kako bo korona vplivala na navade ljudi.
Gostinstvo je definitivno smer, kjer se bo to poznalo.
Razen vrhunskih lokacij in uveljavljenih obratov, se mi zdi da bo vecinoma pri ostalih bolj kot ne samo se zivotarenje...

[bvogri]

LOL a zdaj boš odpiral kavarno? Še denar boš težko pral če boš mel samo prevzem kave

Drugače pa glede kave je tako, da eventuelno lahko delaš nek + če imaš ogromen vrt. Je pa dela OGROMNO! Bolj se splača alkohol in ostale stvari, kjer hitro obračaš promet. Z raznimi idejami o svojih kavicah in koliko je RVC pa je veliko poštenih ''pametnjakovičov'' vsaj v Lj izgubilo denar ker so stroški obratovanja preprosto preveliki, da imaš na dnevni bazi 300eur prometa 

[-DIN-]

Percki itak, na per nikol ne gres sam na enga, kava je pa ponavad dovolj, mogoce se sok zravn. Pri perckih se pa rado zalomi, pa jih je pol 5 na glavo recimo

[RALLIART]

Percki itak, na per nikol ne gres sam na enga, kava je pa ponavad dovolj, mogoce se sok zravn. Pri perckih se pa rado zalomi, pa jih je pol 5 na glavo recimo

Zgrešeno, vsak gostinec ti bo povedal isto.

Kava ima marzo okol 400% spijejo in grejo,večja fluktuacija, nekaj jih ostane. Pivo danes sicer malo vec denarja nabavna vrjetno okoli 1eur za gostinca(nevem) prodajna pa 2.5 eur torej 1.5eur zasluzka.

Taki kot pravis ti k jih spijejo vec se ponavadi, derejo v televizor na vsako fuzbal tekmo, ce se da se se stepejo itd. in na tak nacin ti hitro zaznamujejo lokal.

Mislim da si moras razdelit ali bos imel lokalno špalunko ali pa kavarnico.

Vem da posplosujem pa vseeno kr drzi. 

 

Torej v njegovem primeru razmislja pravilno v smeri kave,sladoleda tukaj je najvec denarja. Sicer bi pa vrjetno se kaj sam lahko delal. Pekel rogljicke, kaksnega ježka naredil je vrjetno tudi biznis.

Urejal RALLIART, 09.12.2020, 09:15.

[Zmago1]

Zgrešeno, vsak gostinec ti bo povedal isto.

Kava ima marzo okol 400% spijejo in grejo,večja fluktuacija, nekaj jih ostane. Pivo danes sicer malo vec denarja nabavna vrjetno okoli 1eur za gostinca(nevem) prodajna pa 2.5 eur torej 1.5eur zasluzka.

Taki kot pravis ti k jih spijejo vec se ponavadi, derejo v televizor na vsako fuzbal tekmo, ce se da se se stepejo itd. in na tak nacin ti hitro zaznamujejo lokal.

Mislim da si moras razdelit ali bos imel lokalno špalunko ali pa kavarnico.

Vem da posplosujem pa vseeno kr drzi. 

 

Torej v njegovem primeru razmislja pravilno v smeri kave,sladoleda tukaj je najvec denarja. Sicer bi pa vrjetno se kaj sam lahko delal. Pekel rogljicke, kaksnega ježka naredil je vrjetno tudi biznis.

ponujaš lah zraven pizza slice, rogljičke, ježke, torte ki pa se jih  ne splača delat sam, ampak se zmeniš z lokalno pekarno in ti jih delajo oni pocen,....

 

Če boš prodajal sladoled iz banjic ne boš veliko prodal,.....se splača imet domačega in potem če je dober derejo k tebi,.....v KP za tržnico je domača sladoledarna,..lokacija je tam okoli najslabša ampak sladoled pa tak da imajo skoz vrsto.....in to ne 1 2 3  ampak po 10 15 jih čaka skoz,....

Urejal Zmago1, 09.12.2020, 09:24.

[rokxy]

Vpraši kakega šiptarja al pa makedonca kako je s tem.  99% ti jih bo povedalo, da je dnar v domačem sladoledu in kavi.

 

Če hočeš prodajat pir, rabiš kelnarco, ki zgleda ali pa top lokacijo.  Oboje se mora lepo plačati.    Če delaš pa dober sladoled in dobro kavo (daleč od tega da to vsi znajo) bo pa tudi malo slabša lokacija OK.

 

Po mojih izkušnjah v gostinstvu, te več ali manj pokopljejo veliki fiksni stroški.  Zato glej, da več ali manj delaš sam oz družinsko - ne vem kako maš to situacijo.   Na koncu je važno, koliko narediš pod črto.  Ne ženi se za prometom ampak profitom.

 

Aja pa poslovni načrt si le naredi, da ne boš kar na glavo skoču, brez da več kolko je vode v bazenu.  Če ne veš, pa so razne firme, ki ti to naredijo.  Mogoče se kdo tu na forumu tudi s tem ukvarja.

Urejal rokxy, 09.12.2020, 09:51.

[Mrcina]

Pri marži na kavo morate vedeti, da je odstotkovno res visoka, absolutno pa majhna. Pa priprava dobre kave vzame svoj čas, pivo odpreš zamašek in daš kozarec zraven, kavo moraš pa skuhati, speniti mleko, okrasiti, dodati sladkor, žličko. Ko prineseš nazaj pivo, vržeš prazno flašo nazaj v gajbo, kozarec pa v pomivalca, pri kavi pa moraš dati v pomivalca posebej šalčko, krožniček in žličko (pa potem ven tudi), vrečko od sladkorja pa v koš, pa še paziti na ločevanje odpadkov. Časovna komponenta je pa važna...

 

Pa za kavo potrebuješ kavomat, ki ni poceni. Vsi ponudniki kave sicer ponujajo najem, ki pa ga odplačuješ z višjo ceno kave. 

 

Če te zanima, kolega je razvil in prodaja svojo znamko kave (je pa tudi lastnik kavarne), pa ti dam njegovo telefonsko, pa ti bo dal podrobne podatke o ceni, najemu apartov, ipd... Pošlji mi PS, če si zainteresiran. 

 

LP Nejc

Urejal Mrcina, 09.12.2020, 10:05.

[Big D]

Normativ za skodelico kave ti je 7g kave po skodelici.

[bvogri]

Večina tistih, ki pade v gostinstvo brez izkušenj hitro spozna, da ni vse tako ''izi'', kot se zdi. 

 

Glede te debate kava vs. alkohol pa sem napisal mojo izkušnjo iz pred recimo 15 let ko sem delal kot študent v manjšem lokalu. Šef je bil atijev sinček, ki je mislil, da bo odprl pa bo denar kar sam letel. Ker je bil vrt majhen smo imeli tudi pod 150€ na dan prometa od kavic, sendvičev in kakšnega pira. Šudenti so viseli na kavi po 2-3 ure in lahko si jim samo pucal čike ter nosil kavo za 5€ po mizi 

Dela pa je bilo ogromno. No potem smo začeli na veliko z akcijami pira, zakupom lokala za žurke in pa čet, pet, sob privatne žurke, kjer je bilo komot na kelnarja na noč tudi po 800€ prometa, dela pa dejansko manj  Ne rabim govort, da se nam je vsem nabralo kar nekaj denarja. Potem je stvar eskalirala in smo 3x fasali inšpekcijo ker nismo imeli dovoljenja za nočno delo.... in stvar se je po 3-eh ogromnih kaznih zaprla. Pa vseeno z velikim plusom za vse.

 

Glede gostinstva imam trenutno še dva kolega, ki sta v tem. En je že pred Corono komaj shajal v nakupovalnem središču in sedaj mislim, da je prodal ''biznis''. Drug ima kar velik lokal v okolici Lj in je nekaj dobička a manj kot marsikdo pričakuje. Tam tudi kavice prinesejo, ker je velik vrt. Vseeno dela je  ogromno dela če hočeš to vozit... Od samega upravljanja, kadra... 

Urejal bvogri, 09.12.2020, 11:09.

[mika2023]

Vsak posel kjer je zasluzka ena povprecna placa nima smisla. Za 1000€ + prevoz in malica, se najbolj splaca sluzba. 8 ur odbrenkas pa picis domov. Brez obveznosti
To si najprej izracunaj. Ure so važne.

[žorž4x4]

Večina tistih, ki pade v gostinstvo brez izkušenj hitro spozna, da ni vse tako ''izi'', kot se zdi. 

 

Glede te debate kava vs. alkohol pa sem napisal mojo izkušnjo iz pred recimo 15 let ko sem delal kot študent v manjšem lokalu. Šef je bil atijev sinček, ki je mislil, da bo odprl pa bo denar kar sam letel. Ker je bil vrt majhen smo imeli tudi pod 150€ na dan prometa od kavic, sendvičev in kakšnega pira. Šudenti so viseli na kavi po 2-3 ure in lahko si jim samo pucal čike ter nosil kavo za 5€ po mizi 

Dela pa je bilo ogromno. No potem smo začeli na veliko z akcijami pira, zakupom lokala za žurke in pa čet, pet, sob privatne žurke, kjer je bilo komot na kelnarja na noč tudi po 800€ prometa, dela pa dejansko manj  Ne rabim govort, da se nam je vsem nabralo kar nekaj denarja. Potem je stvar eskalirala in smo 3x fasali inšpekcijo ker nismo imeli dovoljenja za nočno delo.... in stvar se je po 3-eh ogromnih kaznih zaprla. Pa vseeno z velikim plusom za vse.

 

Glede gostinstva imam trenutno še dva kolega, ki sta v tem. En je že pred Corono komaj shajal v nakupovalnem središču in sedaj mislim, da je prodal ''biznis''. Drug ima kar velik lokal v okolici Lj in je nekaj dobička a manj kot marsikdo pričakuje. Tam tudi kavice prinesejo, ker je velik vrt. Vseeno dela je  ogromno dela če hočeš to vozit... Od samega upravljanja, kadra... 

nič ni izi, vse je v volji

Vsak posel kjer je zasluzka ena povprecna placa nima smisla. Za 1000€ + prevoz in malica, se najbolj splaca sluzba. 8 ur odbrenkas pa picis domov. Brez obveznosti
To si najprej izracunaj. Ure so važne.

no ja svsaj podvojit moras ta znesek, noben posel kamor ni vsaj 2000€ se ne splača

[Seby]

Že v kali ste ga zatrli, da se kelnarije ne splača iti....

[Nixxon]

Meni se pa zdi prav da dobi pogled z obeh plati medalje.

[janez79]

Še odprl ni, pa ima že zaprto....

[yamasaki]

Že v kali ste ga zatrli, da se kelnarije ne splača iti....

.

Bolj napačnega trenutka ne bi mogel izbrati...
Gostinstvo in turizem je na vrhu panog ki predstavljajo katastrofo, sploh pa bo potrebno kar nekaj časa da se stvari vrnejo nazaj, če se bodo sploh kdaj na tak nivo kot je bil.

[žorž4x4]

nevemzakaj enostavno se ne oglasijo taki ki to majo in jim gre ali ki vejo kako to gre. Način kako stva ne gre, nobenega ne zanima, oziroma samo informacije kako se izognit da ne gre. Ne vem, pomoje smo tak res zajeban narod, karkoli se hočeš lotit, boš težko srečal človeka da ti pomaga z informacijami, vsaj po mojih izkušnjah obstaja po večini 2 tipa slovencev:

 

-Eni ki kaj vejo ti pač ne povejo ali jočejo da je slabo iz obrambnega mehanizma zato ker so se tudi oni jebali za začet in iskanjem informacij ( kar jaz pravim posredna fovšija)

 

-in drugi, ki si nič ne upajo al se jim ne da in te zasuvajo s samo negativnimi posledicami, da se poserješ in si enaka zguba kot oni še naprej ( kar mislim da je spet ene vrste foušija)

 

 

Enostavno tisti ki mate kake realne številke, jih objavte

.

Bolj napačnega trenutka ne bi mogel izbrati...
Gostinstvo in turizem je na vrhu panog ki predstavljajo katastrofo, sploh pa bo potrebno kar nekaj časa da se stvari vrnejo nazaj, če se bodo sploh kdaj na tak nivo kot je bil.

si pomislil da je lahko tudi najboljši trenutek kar je možno? Mogoče podpišeš zdej najnižjo pogodbo in dogovor o najemnini?, Mogoče bodo ljudje ob prvi sprostitvi pobezljali in hodili ven, tud js bom šel na kavo prvi dan verjetno

Vse je v številkah in kako se dogovoriš

[Zmago1]

Že v kali ste ga zatrli, da se kelnarije ne splača iti....
 

Če nima C košarice&angelskega obraza ali pa vrta v centru Lj potem nažalost  ne....